cùng Tìm hiểu về các thuật ngữ của rượu nho
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng lúc uống rượu. Độ tươi mát cân bằng mang vị ngọt và đắng tạo nên hương vị hài hòa.
Aeration
Thông thoáng, tiếp xúc có không khí
quá trình cho rượu xúc tiếp có ko khí để khiến cho tăng hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong mồm sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong 1 thời kì dài và thường mang hương vị phức hợp hơn.
Aging
công đoạn ủ
giai đoạn lưu trữ rượu trong quan tài gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu lớn mạnh hương vị.
Aging barrel
quan tài ủ
hậu sự gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, sử dụng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn mang trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
1 vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức danh mang các dòng rượu vang trắng không ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
dòng rượu nho đỏ Ý với độ cồn cao, đến trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
ko sở hữu khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định nguồn gốc sở hữu kiểm soát
hướng dẫn địa lý bảo hộ nguyên cớ
Aperitif
Rượu khai vị
dòng rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung cấp nho để làm rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường sử dụng để biểu đạt rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi lúc uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được xác nhận ở Mỹ
Champagne sở hữu hương vị tươi mát
Champagne đem lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Tìm hiểu điều cần biết về rượu vang không ngọt
2. Thuật ngữ rượu nho bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu nho La Mã
Tương đương với thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
thời kỳ vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc làm rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
trạng thái phối hợp giữa những nguyên tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
loại chai rượu với dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
hậu sự gỗ
hậu sự gỗ, thường khiến cho bằng gỗ sồi, dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong hòm
giai đoạn lên men rượu trong cỗ ván gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu mang hương vị phong phú hơn
Barrique
cỗ ván rượu Pháp
cỗ áo rượu Pháp sở hữu dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
tổ chức đo độ đường trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu vang đỏ khiến trong khoảng giống nho Gamay, cung cấp ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
cái rượu Beaujolais trước nhất được cung cấp hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
loại đất sét tiêu dùng trong công đoạn khiến cho trong rượu
Bin
thùng cất, hầm rượu
hậu sự chứa hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được phân phối theo cách thức canh tác sinh vật học động lực, không sử dụng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu chát trắng trong khoảng nho trắng
Rượu Champagne khiến hoàn toàn trong khoảng nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu nho trắng trong khoảng nho đen
Rượu Champagne làm cho từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
giai đoạn hài hòa 2 hoặc phổ biến chiếc nho hoặc rượu khác nhau để tạo ra 1 cái rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
thời kỳ nếm thử và Nhận định rượu mà ko biết cái rượu ấy là gì
Blush
rượu chát hồng
Rượu khiến trong khoảng nho đỏ nhưng được cái bỏ vỏ sớm trong công đoạn lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu chát (Tây Ban Nha)
Nhà máy phân phối rượu nho, đặc biệt ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong mồm
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung cấp rượu vang nổi danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
chiếc nấm mốc mang lợi, làm tăng nồng độ tuyến đường trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh dùng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
giai đoạn ủ rượu trong chai để rượu phát triển, có thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
trạng thái lâm thời mất mùi hương của rượu sau lúc rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự khác biệt về hương vị giữa các chai rượu cộng cái và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm lừng hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, tăng trưởng trong công đoạn ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
quá trình xúc tiếp rượu có không khí để làm tăng hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
loại nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu với màu trong suốt, ko có cặn
Brilliant
Sáng óng ánh
biểu thị rượu có màu sắc sáng nhấp nhánh
Brix
Độ Brix
tổ chức đo độ tuyến phố trong nước nho, giúp dự báo độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp sử dụng để chỉ mẫu Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ tiêu dùng để bịt kín áo quan rượu
Bunghole
Lỗ săng
Lỗ trên hậu sự rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng phân phối rượu vang lừng danh ở miền Đông nước Pháp
Butt
hòm to
đơn vị đo lường dung tích của quan tài rượu Anh, tương đương sở hữu 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ nhiều ở Bordeaux, thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi danh toàn cầu, được tiêu dùng để cung ứng đa dạng dòng rượu chát đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu vang đến trong khoảng California mang giá bán cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
cách tỉa cành bằng bí quyết cắt cành nho xuống còn 1 hoặc phổ quát cành chính, để chúng vững mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu chát (Ý)
Nhà máy cung ứng rượu chát, đặc biệt ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích tụ trên bề mặt trong thời kỳ lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu vang, là sản phẩm phụ của quá trình lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
khoa học khiến rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ thông trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên vẹn được lên men trong bể kín cất khí CO2
Cask
áo quan gỗ
hậu sự gỗ dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời gian cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne phân phối ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng cung cấp rượu chát ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh sản xuất ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
dòng ly sở hữu chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
tăng tuyến đường
công đoạn thêm đường trước hoặc trong giai đoạn lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được dùng để cung cấp rượu Chardonnay, Champagne và những chiếc rượu chát trắng khác
Charmant process
cách thức Charmat
phương pháp phân phối rượu vang nổ bằng bí quyết lên men lần thứ hai trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng cung cấp rượu nho đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
trong khoảng tiếng Ý chỉ loại rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong những loại axit với trong rượu chát
Clairet
Rượu đỏ nhạt
trong khoảng tiếng Pháp chỉ dòng rượu mang màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu chát đỏ Bordeaux
Clarification
làm cho trong
giai đoạn mẫu bỏ những chất rắn khỏi rượu sau quá trình lên men để khiến trong rượu
Clarifying agent
Chất làm trong
Chất được thêm vào rượu trong giai đoạn khiến cho trong để giúp dòng bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu áo quan
Thuật ngữ tiêu dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng lớn và ko với nhãn hàng thương mại
Clos
Vườn nho bao quanh co
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao vòng vo bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa vững mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu chát đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
mẫu lên men trong bể được làm cho lạnh. quá trình chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đậm đà hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
công nghệ làm rượu ngâm nho ép lạnh trong một thời kì trước lúc lên men
Cold stabilization
làm lạnh ổn định
quá trình làm cho lạnh rượu gần tới điểm đóng băng để mẫu bỏ tinh thể tartrat, làm cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong các nhân tố Phân tích chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu mang phổ quát mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan trọng
Cooperative
cộng tác phố
tổ chức do phổ quát người trồng nho sở hữu, cung ứng rượu dưới một nhãn hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách tỉa cành để thân cây nho lớn mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong phổ thông năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương không mong muốn liên quan đến nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà các bạn phải trả lúc mang rượu đến nhà hàng và muốn được phục vụ
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, với mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
công cụ mở rượu
công cụ để mở nút chai rượu
Country wine
rượu chát thường
mẫu rượu có chất lượng rẻ hơn rượu bàn nhưng thấp hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được sản xuất ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu vang đỏ được ủ ít ra một năm trong cỗ áo gỗ sồi và chí ít một năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn
loại nắp chai vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời điểm bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và hi hữu, khách hàng sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời kì rượu tiếp xúc với những chất rắn trong công đoạn lên men
Cuvée
loại rượu/ dòng rượu/ rượu
một lô rượu nho pha trộn
Thưởng thức rượu vang lạnh giúp nâng cao cường hương vị
làm lạnh rượu chát trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Tìm hiểu về căn nguyên, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến cho lắng cặn
giai đoạn làm lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi quan tài, giúp tránh việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
thời kỳ rót rượu từ chai vào bình, mang thể sử dụng bình decanter hoặc bình thường nhật. Đổ rượu giúp cái bỏ cặn hoặc để rượu xúc tiếp với ko khí
Degorgement
Xả cặn
công đoạn mẫu bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong quá trình learn the facts here now cung ứng rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
tương đối ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu hơi ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu có độ cồn cao và rất ngọt, thường được dùng cho cùng món tráng miệng
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu mang độ cồn cao được sản xuất bằng cách bác bỏ đựng trong khoảng rượu nho, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều các con phố
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung cấp rượu nho ở người thương Đào Nha, nức danh sở hữu rượu Port
Dry
ko ngọt
Rượu hầu như không có đường dư, trái ngược sở hữu rượu ngọt và với thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
trình bày hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ loại rượu mạnh khiến cho từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước lúc rượu được đóng chai
En Tirage
quá trình ủ cặn
một phần của cách truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cộng sở hữu cặn men trong quá trình lên men thứ 2
Enology
Nông học rượu chát
khoa học về cung cấp rượu nho, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người thương thích và Tìm hiểu cao rượu vang
Entry-level wine
Rượu cơ bản
dòng rượu tốt nhất có chất lượng cơ bản mà dịch vụ rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
quá trình làm cho rượu để vỏ và hạt nho xúc tiếp sở hữu nước nho hoặc rượu chỉ mất khoảng dài. quá trình này giúp chiết xuất nhiều màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
công đoạn khiến rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc trong khoảng vỏ nho
Ex-cellars
mức giá tải
chi phí vận chuyển và các giá tiền khác can dự đến việc bán rượu en primeur
Uống rượu chát đúng bí quyết giúp tăng cường sức khỏe
rượu nho mang lại rộng rãi lợi ích cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu với đặc điểm ko mong muốn, mang thể do lỗi trong công đoạn làm cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
quá trình chuyển hóa đường thành rượu và carbon dioxide, trong làm rượu vang, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men tự dưng
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm tự nhiên, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
áo quan chứa, thường là bể inox hoặc áo quan gỗ, dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá rẻ
Thuật ngữ Mỹ trong khoảng California, biểu lộ rượu varietal giá rẻ có nút chai và đóng chai một,5 lít
Filtering
Lọc
quá trình khiến cho trong rượu trước khi đóng chai bằng phương pháp mẫu bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu sở hữu chất lượng phải chăng nhất
Fining
khiến trong
1 phần của công đoạn khiến trong, trong đó chất khiến cho trong được thêm vào rượu để cái bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong mồm sau lúc nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không sở hữu cấu trúc
Flavors
Hương vị
cách thức rượu được cảm nhận trong miệng
Flying winemaker
Nhà làm cho rượu du hý
Nhà làm cho rượu đi du hý và san sớt kỹ năng khiến rượu trong khoảng vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
giai đoạn cường hóa
công đoạn khiến cho rượu trong đó rượu mạnh được thêm vào để nâng cao độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua thời kỳ cường hóa, sở hữu nghĩa là rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn giai đoạn lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất từ quả trước khi ép
Fruity
Trái cây
khi rượu mang mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống với cồn lên men được khiến trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
đằm thắm
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu thắm thiết có cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc không ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi